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菜品口味要溫性、中性、要平和平淡，要體現(xiàn)出復合味來，絕不能咸。1、體現(xiàn)復合味的方法復合味是幾種味復合在一塊，吃起來很舒服，多數(shù)人都能接受，體現(xiàn)不出哪種具體味來，味和味之間相互影響，總體口味比較中和。（1）為體現(xiàn)復合味可在允許加糖的菜里加適量

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